臨近新春，年夜飯清單正在悄然“煥新”。除了雞鴨豬肉等傳統(tǒng)年味，肉質(zhì)細(xì)膩、色澤誘人的三文魚(yú)，成為許多家庭餐桌上的“新寵”。令人意外的是，這些三文魚(yú)并非都來(lái)自遙遠(yuǎn)的深?！谔猩矫}深處的山西省晉城市沁水縣，藏著山西省唯一、華北地區(qū)最大的冷水魚(yú)（三文魚(yú)）養(yǎng)殖基地。

為何傳統(tǒng)印象里的“深海品種”，能在內(nèi)陸山區(qū)成功養(yǎng)殖？放眼未來(lái)，北方冷水魚(yú)產(chǎn)業(yè)要想實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，還需要在哪些方面發(fā)力？中央廣播電視總臺(tái)中國(guó)之聲《新聞?dòng)杏^(guān)點(diǎn)》特別策劃“行業(yè)洞察”，為您帶來(lái)新春消費(fèi)系列——本期對(duì)話(huà)華北地區(qū)最大冷水魚(yú)（三文魚(yú)）養(yǎng)殖基地創(chuàng)始人胡進(jìn)富、中國(guó)林牧漁業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)漁業(yè)經(jīng)濟(jì)專(zhuān)委會(huì)副主任耿獻(xiàn)輝。

新春消費(fèi)市場(chǎng)“供不應(yīng)求”！

胡進(jìn)富的養(yǎng)殖基地成立于2016年，年產(chǎn)三文魚(yú)成魚(yú)800噸，市場(chǎng)價(jià)格為50元/斤。面對(duì)訂單火爆的新春市場(chǎng)，他一方面推出精品禮盒，滿(mǎn)足消費(fèi)者節(jié)日往來(lái)和家庭聚餐的需求；另一方面積極拓展“線(xiàn)上訂購(gòu)+冷鏈直達(dá)”以及社區(qū)團(tuán)購(gòu)等銷(xiāo)售模式，讓全國(guó)消費(fèi)者都能品嘗到太行山里的“海味”。

作為漁業(yè)方面的專(zhuān)家，耿獻(xiàn)輝指出，三文魚(yú)從高端餐廳走入百姓年夜飯餐桌，體現(xiàn)出新春消費(fèi)市場(chǎng)的品質(zhì)化、特色化趨勢(shì)，更反映出我國(guó)居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)正從溫飽型向品質(zhì)型、健康型轉(zhuǎn)變。此外，我國(guó)冰鮮三文魚(yú)主要依賴(lài)進(jìn)口、國(guó)產(chǎn)化比例低。耿獻(xiàn)輝期待著，隨著國(guó)內(nèi)日益增長(zhǎng)的高品質(zhì)水產(chǎn)品需求，國(guó)產(chǎn)高品質(zhì)冷水魚(yú)有望在春節(jié)等節(jié)慶消費(fèi)中搶占中高端市場(chǎng)，逐漸實(shí)現(xiàn)從進(jìn)口依賴(lài)到國(guó)產(chǎn)替代的轉(zhuǎn)變。

深海魚(yú)成功養(yǎng)在“深山”里！

三文魚(yú)對(duì)水溫水質(zhì)要求極高，被稱(chēng)為“冰海之皇”，而山西給人的傳統(tǒng)印象是干旱缺水。被問(wèn)起養(yǎng)殖成功的關(guān)鍵，胡進(jìn)富歸納為“源頭活水”四個(gè)字，“我們的水源直接引自上游張峰水庫(kù)，水質(zhì)達(dá)到國(guó)家二級(jí)飲用水標(biāo)準(zhǔn)，水溫常年穩(wěn)定在10-15攝氏度之間，我們還采用活水養(yǎng)殖模式，利用自然落差讓水流動(dòng)起來(lái)，最大程度還原其自然狀態(tài)下的生長(zhǎng)環(huán)境。”

耿獻(xiàn)輝認(rèn)為，這一案例具有典型示范意義。它打破了北方干旱缺水、不適合高端水產(chǎn)養(yǎng)殖的刻板印象，證明只要因地制宜、科學(xué)利用資源，內(nèi)陸山區(qū)同樣可以發(fā)展高品質(zhì)漁業(yè)。這一模式也為北方漁業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)提供了新思路：從傳統(tǒng)捕撈向生態(tài)養(yǎng)殖延伸，從大宗水產(chǎn)品向高附加值特色品種拓展，從資源消耗型向綠色發(fā)展型轉(zhuǎn)變。

提升品牌力，讓三文魚(yú)“不止是吃”！

地方特色農(nóng)產(chǎn)品在發(fā)展初期，可能面臨小生產(chǎn)對(duì)接大市場(chǎng)難、品牌易被仿冒等問(wèn)題，太行三文魚(yú)也不例外。對(duì)此，耿獻(xiàn)輝給出建議：一是強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)與溯源，推動(dòng)“一魚(yú)一碼”溯源，增強(qiáng)消費(fèi)者信任；二是構(gòu)建區(qū)域公用品牌，統(tǒng)一標(biāo)識(shí)、統(tǒng)一宣傳，提升整體議價(jià)能力；三是推動(dòng)產(chǎn)銷(xiāo)直通，讓利潤(rùn)更多留在產(chǎn)地。隨著未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)加劇，還可以通過(guò)品種研發(fā)、品質(zhì)提升、品牌化打造和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的“三品一標(biāo)”體系，保障產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

面向未來(lái)，胡進(jìn)富有著更長(zhǎng)遠(yuǎn)的規(guī)劃：第一，做強(qiáng)一產(chǎn)，穩(wěn)步擴(kuò)產(chǎn)。隨著2025年底新建基地正式投產(chǎn)，企業(yè)計(jì)劃到2027年實(shí)現(xiàn)總年產(chǎn)量1500噸的目標(biāo)。第二，延伸二產(chǎn)，提升價(jià)值。重點(diǎn)發(fā)展三文魚(yú)精深加工，開(kāi)發(fā)魚(yú)片、魚(yú)排等高附加值產(chǎn)品。第三，融合三產(chǎn)，打造品牌，開(kāi)發(fā)觀(guān)光、研學(xué)、垂釣、美食體驗(yàn)等項(xiàng)目。

一條“靠山吃山、靠水吃水”的鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興之路！

胡進(jìn)富的養(yǎng)殖基地，通過(guò)土地流轉(zhuǎn)、就近就業(yè)和入股分紅三種模式，帶動(dòng)了200多戶(hù)、500多人脫貧致富。耿獻(xiàn)輝稱(chēng)其“企業(yè)+村集體+農(nóng)戶(hù)”的模式頗具價(jià)值，映射出小農(nóng)戶(hù)與現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)銜接的機(jī)制破解之路。

對(duì)于更多有志于返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)、投身冷水魚(yú)養(yǎng)殖的年輕人，胡進(jìn)富直言不諱，“要想復(fù)制我們這個(gè)項(xiàng)目很難，有水的地方可能沒(méi)地，有地的地方可能沒(méi)水，很難找到合適的地方?！惫I(xiàn)輝進(jìn)一步為發(fā)展鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)指明了路徑：第一，因地制宜，找準(zhǔn)特色，不盲目跟風(fēng)，做到“人無(wú)我有”；第二，科技賦能，標(biāo)準(zhǔn)先行，這是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)區(qū)別于傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的最大特點(diǎn)；第三，共建共享，融合發(fā)展，打造集生產(chǎn)、加工、體驗(yàn)于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈體系。

【央視新聞】新聞?dòng)杏^(guān)點(diǎn)·行業(yè)洞察丨年夜飯菜單煥新 太行山三文魚(yú)游上春節(jié)餐桌……

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