近日，2026國(guó)際細(xì)胞培養(yǎng)肉產(chǎn)業(yè)論壇（Global Forum on Cultured Meat,GFCM）在南京舉行。論壇匯聚了全球細(xì)胞培養(yǎng)肉領(lǐng)域頂尖科研專(zhuān)家、行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)及產(chǎn)業(yè)鏈上下游代表，聚焦技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化、安全評(píng)估、標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)管等核心議題開(kāi)展深度交流，共商產(chǎn)業(yè)發(fā)展藍(lán)圖。此次論壇由南京農(nóng)業(yè)大學(xué)主辦，肉品質(zhì)量控制與新資源創(chuàng)制全國(guó)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、南京周子未來(lái)食品科技有限公司聯(lián)合承辦。

與會(huì)專(zhuān)家在論壇上合影。南京農(nóng)大供圖

當(dāng)前，細(xì)胞培養(yǎng)肉全球產(chǎn)業(yè)發(fā)展步伐持續(xù)加快。自2020年新加坡率先批準(zhǔn)細(xì)胞培養(yǎng)雞肉上市以來(lái)，新加坡、美國(guó)、以色列、澳大利亞、英國(guó)已有11家企業(yè)產(chǎn)品獲批；新加坡、澳大利亞已可正常購(gòu)買(mǎi)細(xì)胞培養(yǎng)雞肉、鵪鶉肉產(chǎn)品。

南京農(nóng)業(yè)大學(xué)肉品質(zhì)量控制與新資源創(chuàng)制全國(guó)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室自2009年啟動(dòng)相關(guān)研究，2019年成功研制中國(guó)第一塊細(xì)胞培養(yǎng)肉，實(shí)現(xiàn)“0到1”突破。其孵化企業(yè)“南京周子未來(lái)”作為中國(guó)大陸首家細(xì)胞培養(yǎng)肉企業(yè)，與重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室共同搭建國(guó)內(nèi)首個(gè)全產(chǎn)業(yè)鏈研發(fā)生產(chǎn)平臺(tái)，2025年建成國(guó)內(nèi)規(guī)模最大的細(xì)胞培養(yǎng)肉中試工廠(chǎng)，完成全球首次2000升生物反應(yīng)器細(xì)胞培養(yǎng)豬肉規(guī)?；嚿a(chǎn)，具備年產(chǎn)50噸產(chǎn)能，技術(shù)水平躋身國(guó)際前列，目前已完成“1到10”的規(guī)?；性?，正加速邁向“10到100”的產(chǎn)業(yè)化新階段。

與會(huì)者品嘗細(xì)胞培養(yǎng)肉制作的食品。南京農(nóng)大供圖

肉品質(zhì)量控制與新資源創(chuàng)制全國(guó)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)教授周光宏在會(huì)上指出，細(xì)胞培養(yǎng)肉是全球肉類(lèi)蛋白供給領(lǐng)域極具顛覆性的替代技術(shù)，依托前沿生物技術(shù)，兼具轉(zhuǎn)化效率高、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值全面、食用品質(zhì)優(yōu)良等優(yōu)勢(shì)，能夠突破傳統(tǒng)畜牧生產(chǎn)資源環(huán)境約束，是食品領(lǐng)域新質(zhì)生產(chǎn)力的重要方向，戰(zhàn)略?xún)r(jià)值與應(yīng)用前景十分廣闊。細(xì)胞培養(yǎng)肉正從克級(jí)科研樣品加速邁向噸級(jí)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，離不開(kāi)全球行業(yè)共識(shí)、政府政策引導(dǎo)、產(chǎn)學(xué)研協(xié)同技術(shù)突破以及消費(fèi)者認(rèn)知提升，當(dāng)前產(chǎn)業(yè)已正式進(jìn)入產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵窗口期。

南京周子未來(lái)中試生產(chǎn)平臺(tái)。南京農(nóng)大供圖

論壇上，全球權(quán)威專(zhuān)家?guī)?lái)前沿成果分享?！凹?xì)胞培養(yǎng)肉之父”、Mosa Meat首席科學(xué)家Mark Post教授系統(tǒng)闡述了規(guī)模化生產(chǎn)與成本控制最新進(jìn)展；南京周子未來(lái)CEO丁世杰分享了細(xì)胞培養(yǎng)豬肉放大生產(chǎn)的中國(guó)實(shí)踐；國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員宋雁、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)研究所研究員金芬分別就我國(guó)細(xì)胞培養(yǎng)肉安全評(píng)估、監(jiān)管法規(guī)與評(píng)價(jià)挑戰(zhàn)作權(quán)威解讀。

來(lái)自美國(guó)、新加坡、韓國(guó)、加拿大、意大利等國(guó)際頂尖高校和機(jī)構(gòu)的專(zhuān)家，圍繞開(kāi)放細(xì)胞庫(kù)、安全評(píng)估應(yīng)用、三維肌肉培養(yǎng)、消費(fèi)者導(dǎo)向的培養(yǎng)肉研發(fā)、培養(yǎng)肉種子細(xì)胞構(gòu)建、全球監(jiān)管路徑等前沿方向作專(zhuān)題報(bào)告，全面涉及細(xì)胞培養(yǎng)肉研、產(chǎn)、管全鏈條關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

細(xì)胞培養(yǎng)豬肉制作的薺菜春卷。南京農(nóng)大供圖

與會(huì)專(zhuān)家走進(jìn)南京周子未來(lái)中試生產(chǎn)平臺(tái)，實(shí)地調(diào)研研發(fā)進(jìn)度與產(chǎn)業(yè)化成果，并現(xiàn)場(chǎng)品鑒細(xì)胞培養(yǎng)豬排、細(xì)胞培養(yǎng)肉春卷、培養(yǎng)肉土豆球等多款創(chuàng)新產(chǎn)品。專(zhuān)家們對(duì)中試平臺(tái)的建設(shè)水平與技術(shù)實(shí)力印象深刻，對(duì)培養(yǎng)肉產(chǎn)品的口感與品質(zhì)給予高度評(píng)價(jià)，細(xì)胞培養(yǎng)肉春卷等產(chǎn)品備受青睞。

【中國(guó)科學(xué)報(bào)】2026國(guó)際細(xì)胞培養(yǎng)肉產(chǎn)業(yè)論壇在南京舉行 細(xì)胞培養(yǎng)肉產(chǎn)業(yè)已進(jìn)入產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵窗口期

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